名城蘇州網2018-07-10 12:54

[導讀]都說北方人愛吃麵食，南方人愛吃米，其實啊，蘇州人吃麵吃得比北方人還凶。這不，蘇州還為蘇式湯麵辦了個比賽！

都說北方人愛吃麵食，南方人愛吃米，其實啊，蘇州人吃麵吃得比北方人還凶。這不，蘇州還為蘇式湯麵辦了個比賽！

本次大賽最後獲得“蘇州十碗麵”稱號的共有15碗麵。因為是按分數打分，其中五家並列此稱號哦~有效期為2年。

蘇州十碗麵

麵館名稱 麵品

蘇州胥城大廈有限公司 胥城奧灶麵

蘇州澹台湖大酒店 澹香母油鴨湯麵

相城蘇虞齋麵館 白燜肉麵

重元寺香積廚 福壽麵

江蘇吳中地產集團有限公司環秀曉築養生度假村 蘇式筍油麵

瓊琳閣麵莊 醇香肉排麵

陸振興 燜肉麵

張家港市沙洲賓館 宴楊燜肉麵

常熟市興福望嶽樓老麵館 虞山蕈油麵

得一鮮麵館 大排麵

朱鴻興飲食有限公司齊門路香蕉视频色版下载店 凍雞麵

蘇州市滄浪區同得興奧麵館 楓鎮大肉麵

太倉市雙鳳鎮俞長盛羊肉麵店 俞長盛紅燒羊肉麵

國貿河豚麵館 國貿酒店河豚麵

陸長興 爆魚麵

此次香蕉视频APP导航免费就來探索

相城唯一一家擠進前十的麵館

蘇虞齋

蘇州人，愛吃麵，路上隨處可見的麵館，隨便進一家麵館，就可以看到幾十種澆頭。不難看出是有多講究，多精致了~可以說蘇式麵透著蘇州人的生活態度！

麵條

在蘇式麵中，湯的基本要求是清冽，鮮美，不見雜質，麵條要那種細的有麵香的，吃起來滑爽有嚼勁，還講究品相，碼在碗裏呈現出一個好看的觀音頭、鯉魚背。

澆頭

而光蘇式麵的澆頭基本就有一本蘇幫菜的菜譜，有燜肉、炒肉、大排、肉絲、爆魚、爆鱔、鱔糊、鹵鴨、蝦仁、蟹粉、素交……一個澆頭不夠，那就雙澆、三澆，也是老蘇州最常規的吃法了。這麽多澆頭全部吃個遍，怕是幾個月都吃不完~

湯底

蘇州人講究重青，用料也是豐富。

師傅嫻熟的煮麵撈麵，勺子在她手上那麽晃啊晃，麵條就那麽乖乖地且整齊有序地鑽了進去了~一看就是老江湖啦！

再把麵放進配好的湯底裏去~

再來塊肥而不膩的白燜肉~誘人至極！

湯水清透，蘇式細麵絲絲分明，麵條爽滑軟硬剛好有嚼勁。肉質白嫩貌美，一口咬上去嫩而不爛，吃完麵，喝杯茶，能再來兩粒水果就再好不過了~

蘇虞齋此次榮獲“蘇州十碗麵”稱號的蘇虞齋就是憑這碗白燜肉麵！

當然關於這碗麵的細節吃法，什麽紅湯、白湯、硬麵、爛麵、寬湯（多加麵湯）、緊湯（少點麵湯）、免青（不要蔥）、重青（多放蔥蒜）、過橋（澆頭單放在另外一個盤子裏）等等的行話，蘇州人那是從小就耳熟能詳的，外地人卻很難搞懂這其中的諸多門道。

除了此次入圍的白燜肉麵，蘇虞齋還有個獨有的特色——封蒸大排麵，是封蒸不是楓鎮哦~蘇州僅此一家能做！

這封蒸大排要醃製、炸、蒸，工序就更加繁多了~不愧是當店特色，肉質緊致，軟硬程度與麵條配合相當~老少鹹宜，不知俘獲了多少人的心！

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是不是想馬上就跐溜來上一碗？

別急，在相城

“舌尖上的那一口誘惑”還真不少

看，小編就搜羅到了不少“網紅麵”

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蟹之家麵莊

大閘蟹遇上湯麵，會碰撞出什麽樣的火花？

這家蟹之家麵莊的大閘蟹其實是配菜，昂刺魚麵才是本店的招牌菜！每天限量供應20來份，去晚了可是吃不到的。昂刺魚麵需要現殺現做，到了店裏還要等上20分鍾左右。

碗口直徑約20多厘米的麵碗中，半隻大閘蟹橫行在側，兩條昂刺魚貼身排列，五六隻橘黃粉嫩的湖蝦點綴一旁，還有覆蓋在青菜葉上的蜆子和鹹肉片

嚐一口，簡直“鮮的眉毛都能掉下來”，據說這份麵中並沒有放味精等調鮮的佐料，鮮美的味道全來自於麵中的蜆子、蝦等。

除了少見的昂刺魚麵，店內還有外麵不常能吃到的湖蝦麵和蜆肉麵。

店門前公交站：太平陽澄湖水產銷售中心站

相城區湖沁路澄虹路交叉口新開了一家哦

黃橋麵館

這家的小腸麵可謂一絕。

吃客們普遍反映小腸打理得特別幹淨，據說不吃豬腸的人都願意在這裏首次嚐試。

老板大概炒了十幾種澆頭盛在不鏽鋼的方盤中，依次排開，葷素搭配均勻，看著相當誘人啊~價格也美麗，從幾元到十幾元不等。

地址：黃橋永青路（實驗小學南門往東100米）

蘇鮮牛雜麵館

這裏的一碗麵溫暖了一座城。

這家麵館自2017年11月1日起每月的固定的8、18、28號都會免費為75周歲以上的老人提供熱湯麵。

而且老板盧東波是2017年度相城區精神文明建設“十佳新人”暨“最美相城人”之一，大家看看這個視頻就都明白了。

征服大夥兒的可不光是帥氣、和一份善心，更有一門好手藝！這裏的麵條品類很多，牛雜麵、牛肉麵、牛筋麵、牛肚麵、牛肝麵、牛舌麵....你能想象到牛身上的部位，感覺都能給你上一碗麵。

地址：黃橋農貿市場內

愛吃麵的小夥伴還等什麽？

選擇你中意的那家速速出動吧~